首届安徽省酿酒大师—崔磊

崔磊，安徽临泉县人，高级酿酒师、高级品酒师、中国白酒评酒大师、国家级白酒、葡萄酒评委、安徽省酒业协会专家委员会成员。现任丰联集团安徽文王酿酒股份有限公司副总经理。

崔磊1991年从安徽机电学院食品工程专业毕业后被分配到安徽文王酿洒股份有限公司工作，历任公司化验员、化验中心主任、全质办主任、省级企业技术中心主任、副总经理，主管工艺研究、酒体设计及质量管理。

崔磊长期投身于生产一线，带领团队开展技术创新，解决了很多生产上的难题，大大提升了原料出酒率和优质酒率，为企业带来了良好的经济效益。主持完成“复合型白酒生产”项目，采取酱香堆积和浓香老五甑相结合的工艺，弥补了江淮地区夏季停产的缺陷，创造了500万元的经济效益，该项目团队为“阜阳市首届创新团队”，并荣获“临泉县科技进步二等奖”；主持完成“白酒稳定性实验”项目，解决了低度白酒出现的反应快、货架期短的问题，该项目团队为“阜阳市第二届创新团队”；主持完成“曲差试验项目”，找出了适合本企业的最佳用曲比例，每年为企业节约成本约115万元，该项目荣获“2013年度安徽省重大合理化建议项目和技术改进成果奖”；主持完成“全大米酿造生产”项目，使原料出酒率提升6.64%，优质酒率提升11%，口感更加柔顺、干净，每年可为企业节约成本1000多万元；主持人工老窖培养技术，优化酿酒微生物菌群，使酿酒主体香气成分己酸乙酯提升39.96%，己酸乙酯与乳酸乙酯的含量比提升39.29%，优质酒率提升23%；主持完成“温差发酵实验”项目，找出了适合本企业的酿酒最佳入池温度范围，使原料出酒率和优质酒率提升5%~7%。

崔磊在开展大量基础性研究的基础上，还主持新产品开发工作，并获得了诸多荣誉，其中跨世纪文王贡酒获“上海市场经典佳酿品牌”，文王贡酒系列相继获“商务畅销白酒”、“省名牌产品”、“全国质量稳定合格产品”、“安徽省定期监督抽查合格产品”、“消费者信得过产品”，“52度新文王贡酒”和“小米功夫文王贡酒”获“中国白酒国家评委感官质量奖”，“42度不惑酒”获“中国白酒大师品鉴优秀创新产品”等荣誉。

崔磊坚持理论与实践的结合，撰写了多篇论文，相继发表在国家级刊物上，其中《酱香堆积工艺在文王酿酒生产中的应用》获安徽省酒业协会优秀论文一等奖、《循环经济助推文王发展》获安徽省酒业协会优秀论文二等奖、《中国白酒香型之我见》获“金种子”杯优秀技术论文二等奖、《新一代产品“露怡姿酒”》获安徽省“高炉家杯”优秀论文二等奖等。与阜阳职业技术学院联合编撰的《白酒生产与品控技术》一书由科学技术出版社正式发行，是国家骨干高等职业院校建设项目成果和安徽省高等教育振兴计划“优秀拔尖人才培育”项目成果、是安徽省精品资源共享课程配套教材。

崔磊不仅潜心于技术研究，也注重质量管理和人才培养，在她的努力下，企业相继建立了质量、计量、食品卫生管理体系、标准化工艺管理体系，主持制定了《煤质收购》、《原料收购》、《低度浓香型白酒》、《露怡姿酒》、《茶酒》、《文王酒》、《桂花酒》、《绵甜型白酒》等多个企业标准，陆续为企业培养了国家注册质量工程师、品酒师、调酒师、酿酒师、检验师、省级白酒评委和技术骨干上百名人才。

由于业绩突出，崔磊先后荣获“安徽省技术能手”、“安徽省先进女职工之友”、“安徽省质量管理先进工作者”、“第十届安徽省优秀青年科技创新奖”、“阜阳市第七批拔尖技术人才”等诸多荣誉称号。