首届安徽省酿酒大师—李明

李明，安徽宣城人，高级酿酒师、高级品酒师、高级工程师，安徽省白酒、黄酒评委、安徽省酒业协会专家委员会成员，《宣酒小窖古法酿造工艺》非物质文化传承人。现任安徽宣酒集团股份有限公司总工程师、总酿酒师。

李明1987年毕业后分配到宣城酒厂（宣酒集团前身）工作，先后担任技术员、科研室主任、车间主任、生产技术科科长、副厂长、厂长、总酿酒师，总工程师，主管技术研发和生产管理。

李明自参加工作以来，坚持开展科技创新与成果转化、优化产品结构、打造宣酒品牌。2008年，他主持《宣酒小窖芝麻香生产工艺研究》，在充分探索芝麻香生产工艺的基础上，将传统工艺和现代科技相结合，从原料配比、窖池、菌种选育、曲料制作、酿酒工艺等生产环节开展技术攻关，最终形成一套规范化、科学化、标准化的宣酒小窖芝麻香酿造工艺，赋予了宣酒更绵柔、更健康的品质特点。宣酒小窖酿造工艺的开发，是对各香型白酒精华的集成创新，开创了安徽省白酒行业芝麻香型白酒大规模酿造生产的先例，实现了宣酒的品质飞跃，并得到了消费者的普遍认可，为企业带来了巨大的经济效益。此外，李明主持开发的32度浓香型四星宣酒特贡和宣牌53%vol芝麻香型宣酒均获得省级新产品荣誉称号。

李明坚持理论与实践的结合，相继在《华夏酒报》、《酿酒》、《酿酒科技》等报刊杂志上发表了《黄酒糟在芝麻香型白酒生产中的应用》、《浅析宣酒小窖酿造工艺与江南“小窖绵柔”风格特点成因》、《宣酒芝麻香型白酒生产中微生物分布与消长的特点》等论文，并多次被拿到白酒评委年会、白酒行业研究会上讨论交流。

李明以其务实创新的精神，丰富的管理经验，为企业的发展做出了突出的贡献，企业先后荣获“中国小窖酿造白酒领袖品牌”、“中国白酒技术创新典范产品”、“中国驰名商标”、“安徽省最畅销年份酒”等称号，“宣酒速度”一度成为业界美谈，这些与李明的辛勤努力是分不开的。