首届安徽省酿酒大师—王振环

王振环，安徽淮北人，高级工程师、高级品酒师、高级酿酒师。连续三届白酒国家评委，安徽省酒业协会专家委员会成员。现任安徽九华山酒业有限公司总工程师。

王振环1982年参加工作，历任安徽肖县大曲酒厂技术科长、安徽淮北市惠黎酒厂副厂长，2001年3月至今，任安徽九华山酒业有限公司总工程师、技术中心主任，公司董事。主管工艺改进、技术创新和新产品研发。

王振环深谙酿酒生产，经常深入酿酒一线，查看酿酒生产工艺执行情况，关注原料出酒率和口感质量。针对原生产工艺中存在的出酒率低、酒体单薄、味杂、不易操作等问题，王振环带领技术团队开展技术攻关，对现有工艺中的原料配比和工艺参数进行调整优化，制定了酿酒生产新工艺，形成了九华山酒“香气优雅、入口醇甜柔绵、落口爽净”的典型风格。近年来，企业原酒质量稳步提升，原料出酒率始终稳定在45%以上。此外，王振环还带领技术团队先后制定了多项工艺标准，形成了独具企业特色的制曲和酿酒生产工艺，保证了产品质量的稳定。

作为兑调师和品酒师，王振环充分利用自身优势，带领团队先后研发了“老乡泉”、“圣地九华山”、“金牧童”、“九华山甘露”、“九华山国色天香”、“九华山生态原浆”等系列产品，年产值、利税显著增长，并配合相关部门制定了《九华山兼香型白酒》安徽省地方标准。

王振环十分重视科研平台的创建和技术人才的成长。在他的努力下，企业先后通过市级企业技术中心认证和省级企业技术中心认证。为了让技术人员快速成长，他定期组织技术人员开展白酒感官品评等技能培训，对酿酒车间班组长和技术人员进行生产工艺和管理方面培训，为企业培养了多名省级评酒委员。

王振环勤于思考，先后在专业期刊杂志上发表论文多篇，其中《绵甜型金牧童酒典型风格及其成因研究》获“高炉家”杯优秀论文一等奖和苏鲁豫皖白酒峰会优秀论文二等奖、《新建窖池生产浓香型大曲酒的质量保障》获“金种子杯”白酒优秀论文二等奖、《多粮复合兼香型工业探讨》获安徽省酒业协会优秀论文一等奖和全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会优秀论文奖。

由于工作业绩突出，王振环先后获得“淮北市先进工作者”、淮北市“八五”先进科技工作者”、“安徽省乡镇企业劳动模范”、池州市首届十大“能工巧匠”等荣誉称号。