酒局酒场是职场和日常生活中的重要环节之一。但是,一些酒局的丑习陋习却让喝酒这一寻常事儿变了味。尤其近期曝出的一些酒局相关的负面事件,让一些网友不淡定了,痛斥职场“酒桌文化”,也不乏抨击酒局、痛批酒文化的言论……就这样,个别不那么光彩的酒局,让传承了几千年的中国酒文化受到牵连,成了酒桌陋习和借酒生非的幌子。
一、莫让酒文化“困”在酒局
其实酒桌文化并不等于真正意义的酒文化。何为酒文化?狭义的“酒文化”仅指酒的生产与消费,此处主要强调酒作为人类饮食文化体系中的一项特殊成果。广义的“酒文化”乃指酒与人类文化系统,更强调酒对人类文化系统诸层次,如器质文化、制度文化、哲学、宗教、艺术等的广泛影响,这也是我们普遍意义上的酒文化。
一壶佳酿,三朋四友,闲情雅致,品味人生。品酒本来是一件美好的事情,无奈酒虽无辜,人有善恶,别有用心者做局请君入瓮,并把酒桌当成职场霸凌、性别压迫、拍马贿赂的外延场地,为糟粕的权利游戏规则冠之以“酒文化”或“酒桌文化”之名,从而使入局者屈服。其实,所谓“酒桌文化”,作为酒的消费环节,充其量也只够得着狭义的酒文化,如果宴饮的过程再充斥着利诱与裹挟、试探与征服,那么美酒的价值、品酒的乐趣便遭到进一步践踏,这样的酒桌更与文化搭不上边,只是一场套牢饮者的酒局。
“局”字,《说文解字》析:“促也。从口在尺下,复局之。”指用尺度把口给限制住了,或是在有限空间要求按照规则办事。一旦是“局”,就用一套规则把人限制住了。人的社会属性决定了“局”必然客观存在,好的“局”因其正确的规则故而能给人好的导向,但是坏的“局”就像圈套使人厌恶。比如现在年轻人讨厌的“酒局”就是那种暗含人际交往潜规则的畸形“酒桌文化”。
岂能让“局”之小困住中国酒文化之博大?要弘扬真正的中国酒文化关键就是破局,让大众认识到中国酒文化绝不是某些酒桌上的那种强推硬灌、勾心斗角。
二、正视中国酒文化的特质
酒,作为一种特殊的文化载体,在人类交往中拥有独特的地位。中国的酒文化,涉及仁义礼智信、温良恭俭让、忠孝勇恭廉,一直以来,强调的是喝酒有量、张弛有度,是敬老尊贤、兄友弟恭,虽彼此亲密但又不失相互尊重。
(一)有礼,乃是中国酒文化的鲜明特征
《汉书》曰:“酒为百礼之首。”酒最初被用于祀天地、祭宗庙等庄严肃穆的场合, 后来扩展到宫廷宴飨、庆功祝寿、婚丧嫁娶、送往迎来等场合, 以至“百礼之会, 非酒不行”, 成了各种礼仪场合的必需品。如《小雅》中讲到宴饮的几个基本礼节:“尝”, 指筵席的主人先品尝酒的味道;“献”, 指宾客入席后, 主人取酒爵到宾客席前奉于宾;“酢”, 是宾客取酒爵还敬于主人;“醻”, 即酬, 指主人将先自饮然后劝宾客随饮。大至国家,小至百姓,凡重大事件酒都扮演着重要的角色,于是酒无形中成为礼的代名词,而不是今天借酒生非、酒后无德的幌子。
(二)有节,是中国酒文化对饮酒量的要求
《论语》曰:“唯酒无量,不及乱。”为防止酗酒,古人有明确的节制要求:“君子之饮酒也……礼已三爵而油油,以退。”即君子饮酒当以三杯为限,此处的“三”约为概数,即要求君子饮酒要有节制,要以酒后不失仪为限。这与今天酒桌上为渲染宴席气氛,烘托主人热情,罔顾他人感受一味劝酒有明显不同。就像《觞政》中所说,酒的任务不仅要调节气氛,还要有合乎礼法的饮酒规则,大家饮酒有度,形容得体,才能达到所谓的“饮酒之节,朝不废朝,莫不废夕。”即不耽误早朝,也不耽误晚上办事,这才是饮酒的应掌握之度。
(三)有德,是中国酒文化倡导的饮酒修养
酒品见人品,几番推杯换盏下来,人性中一些潜藏的平时不易暴露的本性就会在不经意间表现出来。酒德,指饮酒的道德规范和喝酒后应有的风度。酒桌上,合度者有德,失态者无德,恶趣者更无德。《尚书》和《诗经》都要求饮者要有德行,不能象纣王那样,"颠覆厥德,荒湛于酒"。《说文解字》解释:“酒,就也,所以就人性之善恶……”“就”本义就是“趋向”“促进”之意,就是说喝酒能够活跃乃至释放人的天性,如果本性良善的人,酒会将其善良酝酿得更为博大;如果性本为恶,酒就会助纣为虐。
三、引导大众认清酒文化的真正价值
酒文化被误读,首当其冲受影响的就是酒企。作为酒企,一方面要以身作则践行酒文化内涵,立足酒的创造环节就是要以一种精益求精的工匠精神,对所有影响酒液特性与品质的人工与自然因素细加推敲、认真打磨,做具有极致精神的从业者。另外一方面,也是当下最为迫切的,需要酒企积极引导大众认识酒与酒文化的正确功能,倡导健康的饮酒方式,而不是一味地用酒文化为产品背书。
(一)倡导酒以合众、酒以适性的文化功能
酒对人类社会生活的渗透是方方面面的,立足于社交功能就是酒以合众。尽管中华早期文明时代,饮酒主要是为了向祖先和天地间众神灵表达敬意,然而从周代起,中国人饮酒的最常见场景则是社会交际,这一传统被延续至今。“酒可以群”,以酒增进人们之间的相互了解和友谊,成为中国酒文化重要的社会功能。中国人喝酒喜欢热闹些,人多些,设宴而饮、推杯换盏,一场酒认识几位朋友,融入一个圈子是常有的事。所谓“天时不如地利,地利不如人和”,酒以合众所隐含的“以和为贵”“和以处众”的思想与中国传统文化中的“和谐”异曲同工,更与社会主义核心价值观的具体要求高度契合,这才是我们应当倡导的酒文化。
所谓酒以适性是立足个体而言,若与酒结缘,则自觉地以酒适性、以酒来丰富自我人生。在古代社会,自从酒进入士大夫文人阶层,中国的酒文化便在观念文化领域从宗教转入审美一路,成为个体自我精神解放的重要载体。曹操、陶渊明开其端,李白、苏轼、陆游继其绪,酒与文人结下不解之缘。自此,酒杯成为文人展示自身内在精神世界的一面重要镜鉴,成为其精神生活的重要媒介。时至今日,酒与中国文学艺术乃至传统文化仍保持千丝万缕的联系。
(二)不遗余力推动理性饮酒、健康饮酒
适量饮酒不仅是一种历史传承,更是快乐生活的升华剂,如果酒给消费者带来的更多是享受生活的乐趣,而不是酒桌上“被灌的无奈”,那么爱酒的人会越来越多。所以要纠正消费者对酒和酒文化的误读,酒业酒企要树立理性饮酒、健康饮酒的科学导向,并将之贯穿于酒类产业发展的始终,让适量饮酒指引科学消费、引领行业前行,让适量饮酒融入全社会,真正树立美酒应有的正面社会形象,才能为酒赢得更广的市场生存空间和机会,进而持续为社会发展输出正能量。当然,如何让适量饮酒、理性饮酒成为全社会的共识和自觉行为,还需要整个产业的共同倡导和努力,更需要从我们自身做起,去引导、影响更多的人。
(三)古井一直倡导文明健康快乐的饮酒方式
一直以来,古井贡酒所倡导的文明饮酒、健康饮酒、快乐饮酒,就是一种长期可持续发展的饮酒方式。概括起来主要为“品正““器美”“令趣”“乐享”。
品正,除了酒的品质纯正,也要求饮者酒桌上守正守德守心,这是古井企业价值观和“人正事正、公平公正、风清气正”的企业生态赋予古井贡酒的使命与价值。
器美,“非器无以饮酒”,器具之美丰富了饮酒的内涵。古井集团发明的“步步高升”酒具取“天圆地方”中国文化之精妙,寓“三生万物”道家之哲理,让席间的推杯换盏变得高雅而有情调。
令趣,酒令作为“酒食者所以合欢”的互动游戏一直是中国酒文化的重要部分。古井酒令扑克牌兼顾古文酒令和传统扑克牌的各式玩法,为饮酒打造了一种众乐乐的氛围,热烈又不失分寸。
乐享,以“贡献美酒、乐享生活”为使命的古井贡酒发明了“喝酒带响三部曲”,通过“想”着喝,闻着“香”,喝着“响”,让喝酒回归饮者享受美酒的初心。
汩汩流淌了几千年的中国酒,酿有法度,饮自有礼,故而成中国酒文化之名。回想我们饮酒的初心,无非是愉悦身心、以求自适的“独乐乐”,或是呼朋引伴、相识欢聚的“众乐乐”。但无论怎样,唯有正确认识酒文化,方能见酒中天地;唯有主动亮剑鄙陋“酒桌文化”,方能还中国酒文化清风正气。
(文章来源:古井集团文化管理中心)