酒话古今|酒礼 酒器 酒意 美酒之道你知道?
中国酒的历史几乎与人类历史一样长,酒道的历史也可谓是源远流长。追溯至上古年代,中国酒文化不断发展成熟,不断出现的精美绝伦的酒器,一次次突破的酿酒工艺,规矩严格的饮酒礼仪,注重讲究的酒德,无不体现着中国酒道的深厚底蕴。其中,饮酒的内涵和文化蕴味的外延则是中国酒道的重要组成部分。
美酒之礼——不学礼 无以立
中国自古就是礼仪之邦,对饮酒之道也是非常讲究的,什么样的身份用什么样的酒器,敬酒怎样敬,饮酒怎样饮都是有一定的规矩的,这逐渐也就形成了酒礼,也就出现了底蕴深厚的酒文化。古人饮酒讲究以“礼”为要,以“令”为趣,感受超乎“酒”之外的精神享受。古老的饮酒礼仪:拜、祭、踤、卒爵四步。首先要拜,表示敬意;接着倒一点在地上,祭谢大地的生养之恩;再浅尝酒味,赞扬酒好,让主人高兴;最后仰杯而尽。这就是中国最古老的饮酒礼仪。
美酒之器——葡萄美酒夜光杯
茶有茶道,酒亦有酒道,酒道除了体现在喝酒的礼仪之美上,还体现在喝酒的酒具上;啤酒是动感的,宜欢乐畅饮,喝之得用大且深的玻璃杯才能觉着酣畅痛快;黄酒是温和的,宜慢慢品,喝之需使用陶瓷酒具才能品味出其曼妙滋味;白酒是细腻又豪爽的,可浅尝小酌,也可痛快炸雷子,喝之适宜用一小杯一小杯地干。说到酒具,就不得不提及古井贡酒的“举一反三”啦,外观大气喜庆,设计别致,既满足了实际饮酒的需要又兼具活跃酒局气氛的功能:
美酒之意——醉翁之意不在酒
“酒是水质的诗,诗是心酿的酒。”魏晋时代的曹操仅以一句“对酒当歌,人生几何”的狂叹赢得了古今许多人的共鸣,更是以“何以解忧,唯有杜康”的赞美把酒的妙处推到了极致。酒对于古时的雅士们来说,它的功能均不是简单的饮用,最主要的是流觞曲水,抒发心境。酒,仿佛就是个精灵,饮至酣时似梦似醒,如仙如幻,能使人如行走诗中,其味无穷。
酒道,本身就是一种对酒享用的文明之举,在官宦和贵族中被延伸,在文人骚客处被吟诵。饮酒的目的不该是达到功利,应当讲究酒礼、器美、令雅,正确地了解酒、认识酒文化,在传承酒道的过程中深入中国酒文化的博大精深。
来源:“金运来传媒四季”官微