品酒之道 |一方水土养一方酒—解读地理标志产品
地理标志概念:地理标志,又称原产地标志,标志出某商品来源于某地区,该商品的特定质量、信誉或者其他特征,主要由该地区的自然因素或人为因素所决定的标志。
地理标志基本情况 :目前,中国共有三个国家部门对地理标志进行注册、登记和管理。国家工商总局商标局通过集体商标或证明商标的形式进行法律注册和管理,国家质检总局和国家农业部以登记的形式对地理标志进行保护和管理。其中,由于国家商标局是以商标的形式对地理标志进行的注册,并具有法律地位,所以对地理标志产品的保护更加有力。
地理标志价值内涵:地理标志价值具有综合性。地理标志综合价值性与地理标志的区域性、长久性和群体性相关联。地理标志综合价值包括经济价值、社会价值和人文价值等。地理标志的综合价值远远超越其经济价值,经济价值只是地理标志综合价值中非常容易比较显现的部分。地理标志与当地人文价值相结合,当地人使用地理标志已经成为风俗习惯和社会活动的一部分。
地理标志基本特征
地域性:知识产品都具有地域性,只有一定范围内才受到保护,但地理标志的地域性由此显得更为强烈,因为地理标志不仅存在国家对其实施保护的地域限制,而且其所有者同样受到地域的限制,只有商品来源地的生产者才能使用该地理标志。
集团性:地理标志可由商品来源地所有的企业、个人共同使用,只要其生产的商品达到了地理标志所代表的产品的品质,这样在同一地区使用同一地理标志的人就不止一个,使得地理标志的 所有者具有集团性。
独特性:地理标志作为一种标记与一定的地理区域相联系,其主要的功能就在于使消费者能区分来源于某地区的商品与来源于其它地区的同种商品,从面进行比较、挑选,以找到商品的价值与使用价值的最佳契合点,购买到自己想要的商品。
地理标志保护产品:我国地大物博、疆域辽阔,多样的气候和复杂的地域造成了品味各异、地方特色鲜明的农产品,老百姓称之为“土特产”。很久以前这些原生绿色产品大多分布于边远农村,不为广大消费者所知。改革开放后国家根据国际惯例和我国的实际情况用商标知识产品权来保护特色农产品。老百姓眼中的土特产被赋予了新的名称——地理标志产品。
地理标志产品——古井贡酒
地标介绍:安徽古井贡酒股份有限公司主导产品古井贡牌古井贡酒,传承距今1800多年历史的古井贡酒独门秘笈《九酝酒法》工艺,优选高粱、小麦、大米、糯米、玉米和稻壳为主要原辅料,采千年古井之水,用阳春三月“桃花春曲”,在五百年的明代窖池中发酵,然后通过“择层取醅”、“择时摘酒”的方法,取其原酒精华,再经过地下恒温窖藏多年和国内顶级白酒大师精心调兑而成,具有“色清如水晶,香醇似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的突出风格,被誉为“酒中牡丹”。
区域保护范围: 以亳州市人民政府《关于界定古井贡酒原产地域保护范围的函》(亳政〖2003〗19号)提出的地域范围为准,即安徽省亳州市谯城区古井镇中心区域。具体为:以古井亭为中心,东至酒城路,西南至小洪河,北至环镇路,总面积为11.6平方公里。
地理特征:古井镇是古井贡酒的发源地,此区域地处温暖带半湿润季风气候区,四季分明,光照充足,气候温和,雨量适中,光、热、水组合条件较好。年平均气温15.6℃,最冷为一月,平均气温为1.1℃,最热为七月,平均气温为28.3℃,年平均降雨量达1065.8毫米。
优越的地理环境、温暖湿润的气候,为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。在千年古井水系的作用下,加上长期驯化,酿酒有益微生物的生长繁殖特别强壮,这些微生物中包括空气及池底泥中经分离鉴定确认其独特的哑铃状芽孢杆菌。这种哑铃状芽孢杆菌在代谢过程中,不仅产生大量的己酸乙酯,同时还产生一系列中间代谢产物——不饱和脂肪酸和多元醇,正是这些特殊成分赋予了古井镇古井贡酒窖香幽雅、醇香幽兰、甘美醇和、回味悠长之独特风格。
地理标志产品——口子窖酒
地标简介:口子窖酒,“口子”为地名;保护范围为淮北市相山以南、浍河濉溪段以北、岳集乡以东、淮北市老龙脊山以西的区域内;国家质检总局公告号:2002年第113号
产品标准编号:GB/T19328-2007
区域保护范围:以安徽省淮北市人民政府《关于口子窖酒原产地域界定的函》(淮政秘〔2002〕17号)提出的地域范围为准,包括淮北市相山以南,淮北市浍河濉溪段以北,淮北市岳集乡以东,淮北市老龙脊山以西,即东经116。23'-117。23',北纬33。16'-34。14',总面积共1258.8平方公里。
地理特征:地域——扑朔迷离的神秘纬度。北纬33度,一个神秘的地带。同样的纬度往西,是法国波尔多——葡萄酒的天堂。为什么北纬33度总能酿造奇迹?因为这一气候带,温度湿度适宜,特别适合酿酒作物生长。拿酿造口子窖酒的主要原料小麦、大麦、高梁来说,只有在日照充沛、雨水适中的地区,才能发育的最为茁壮。沉甸甸的高梁,酿出的口子窖酒特别醇和绵甜。每一滴,都饱含着这一天赐福地的日月菁华。世界上只有一个淮北平原,也只有一种口子窖酒。2002年,口子窖酒成为我国白酒业第一家获准实施原产地保护的兼香型白酒。这是口子窖酒的血统证明书,口子窖酒的血液里,流淌着淮北平原阳光的味道。
地理标志产品——迎驾贡酒
地标介绍:“迎驾贡酒”产于安徽省大别山区,因当地独特的自然环境和深厚的文化底蕴,造就了“迎驾贡酒”独具特色的酒体风格。产品采用大别山生态剐水,配以优质五粮原料(高粱、大米、糯米、小麦、玉米),经传统酿造工艺凝聚而成,整体酒质呈现出“窖香幽雅、浓中带酱,绵甜爽口、诸味协调”的代表性质量特点,也是“迎驾贡酒”区别去其他白酒的关键所在。
区域保护范围:迎驾贡酒地理标志产品保护范围以安徽省霍山县人民政府《关于界定迎驾贡酒地理标志产品保护范围的函》(霍政秘[2006]13号)提出的范围为准,为安徽省霍山县衡山镇、佛子岭镇、黑石渡镇、下符桥镇、太阳乡、磨子潭镇、大化坪镇等7个乡镇现辖行政区域。
地理特征:“迎驾贡酒”所在区域霍山处于北亚热带和北温带的过度带上,偏于湿润季风气候,春暖、秋爽,夏季最热月为7月,月平均气温为27℃,冬季最冷月为1月,月平均气温为2℃,四季比较分明,气候温和,雨量充沛,温暖湿润,无霜期长,植被茂盛。大气质量为国家一级标准,风向多为东风和东北风。年平均降水1500mm左右,全年相对湿度≥80%的天数在200天以上,有雾的天数在180天以上,非常适合制曲、酿酒微生物的生长繁殖。
地理标志产品——临水酒
地标介绍:临水酒是汉族传统名酒。产自有千年酒乡之称的霍邱临水古镇。临水地区酿酒始于唐、显于明、兴于清,一直扬名至今。唐贞观年间,临水就有“酒坊数十处,居民愈千户”。而“临水玉泉”的取名,则有一个美丽的传说。相传明太祖朱元璋少时流浪淮西一带,替人放牛。一次中暑垂危荒野,被一位名叫玉洁的村姑汲廉泉水相救。后来朱元璋当了皇帝,派钦差到临水寻找救命恩人,村姑玉洁不知去向,遂赐廉泉为“救驾泉”。朱元璋饮酒思源,便取玉洁、廉泉首尾二字,赐名临水酒为“玉泉”。明洪武二年(1369年),朱元璋在朝廷大宴群臣,特诏临水酒为皇家贡酒。
区域保护范围:临水酒产地范围为安徽省霍邱县临水镇现辖行政区域。
地理标志产品——高炉家酒
地标介绍:高炉家酒产于安徽双轮酒业有限责任公司(其前身安徽高炉酒厂始建于1949年9月)坐落在老子故里安徽省涡阳县高炉镇,是安徽的著名商品。高炉家 酒产品主要有“高炉”、“高炉家”、“和谐年份”等三大系列,高、中、低档9个品种。高炉家酒以世代相守的祖传工艺而酿制,其“浓香入口,酱香回味”的和 谐口感,“浓酱相融,中庸和谐”的和谐品质,“偏高温制曲,原生态酿造”的和谐工艺,被白酒界专家和国家质量检测中心的领导称赞为“浓头酱尾”特点突出, 口感和谐,品质一流。广大消费者也普遍反映该酒“入口绵、回味甜,感觉舒服”。
地理特征:高炉古镇处于黄淮海平原南端,是在漫长的第四纪,由河流冲积而形成的平原。上部为黄泛冲积层,呈棕黄、黄褐色且富含有机物质,利于微生物繁殖,主要隔水层属于第四纪晚期的黄色砂质粘土层。年平均日照2293小时,无霜期平均为214天,年平均气温15.8度,最冷为一月平均气温1.3度。最热为七、八两月,平均气温28.5度,年平均降雨量为899.3毫米,降水量最多的月份在七月,降水量最少的月份在12月。优越的地理位置,良好的生态环境,温暖湿润的气候,为各种酿酒有益微生物的生长代谢提供了极为有利的条件并且赋予了高炉家酒(高炉酒)的典型风格。
地理标志产品——宣酒
区域保护范围:宣酒产地范围为安徽省宣城市区沪渝高速以东,皖赣铁路以西,敬亭山以南,宣城经济技术开发区及市区北部(涉及飞彩和澄江两个街道的部分行政区域)现辖行政区域。
更多信息请参考“安徽省国家地理标志产品保护网”:http://db.ahqi.gov.cn/home