首届安徽省酿酒大师—彭兵

彭兵，安徽六安人，高级工程师、高级酿酒师、连续三届安徽省白酒评酒委员、安徽省酒业协会专家委员会成员、安徽省“五一”劳动奖章获得者。现任安徽金种子酒业股份有限公司总经理助理兼酿酒分公司经理。

彭兵，1995年从安徽工程大学发酵工程专业毕业后，被分配到金种子酒厂（安徽金种子酒业股份有限公司前身）工作，先后担任酿酒车间工艺员、副主任、主任、总经理助理、酿酒分公司经理、金种子酒业股份有限公司总经理助理兼酿酒分公司经理，主管科研及生产管理。

彭兵十分注重生产、科研、管理知识的学习和积累，并学以致用，积极投身于酿酒领域的科研工作，获得了诸多荣誉。其中组织开展的《优化窖泥质量，提高浓香型曲酒优级率》项目获全国食品科技进步优秀项目；《现代生物技术在柔和种子酒研制中的应用》、《酿造工艺废水高效低耗IC+好氧颗粒综合处理工艺技术》、《浓香型大曲酒增产提质新技术》、《浓香型白酒基酒生产技术》、《小曲酒增产提质新技术》等项目分别荣获阜阳市科技进步一、二、三等奖。

彭兵将现代科技融入传统工艺，开展了许多技术改造和工艺创新工作。他以提质增效、节能降耗为重点，调整酿酒生产工艺，降低基酒生产成本。通过自主研发自动化制曲设备，形成独具企业特色的制曲生产工艺，大曲生产效率和产质量均提高20%。他还利用产学研合作，对功能性酿酒微生物进行研究，奠定了金种子功能复合曲生产的基础；主持对车间窖池进行修复改造，大幅度提高了原料出酒率和压池子酒的特优率；利用现代生物工程技术，探索酿酒生产工艺，最终形成一套独具企业特色的浓香型白酒生产工艺，每年可为企业降低生产成本500万元以上。

彭兵还参与制定《柔和型白酒》、《固液法白酒生产技术规范》、《地理标志产品 金种子酒》、《食品塑料包装材料中间苯二甲酸二（2-乙基）己酯的测定》等6个安徽省地方标准，提升了金种子酒生产的标准化、规范化、科学化。

彭兵十分注重人才培养，他大力倡导“一线工作法”，鼓励全体管理人员实施“走动式管理”，为员工的成长提供资源和机遇。近年来，在他的影响和带领下，一大批优秀技术人才脱颖而出，在全省白酒技术比武中多人获得单项冠军、全能冠军；多人获得全国高级酿酒工、省白酒评委、品酒师等。

彭兵坚持理论联系实际，不断探索和总结，先后撰写了《底醅串蒸工艺在浓香型白酒生产中的应用》、《浓香型大曲酒出入池酸度检测条件的实验研究》、《浓香型白酒酿造机械化研究与生产实践》和《金种子浓香型白酒入池发酵工艺参数控制与管理》等多篇论文，并相继在《酿酒》、《酿酒科技》等杂志上发表。

由于突出的工作业绩，彭兵先后荣获了工会“白酒行业技术状元”、第九届安徽省青年科技创新奖、阜阳市科技创新先进个人和阜阳市第七批专业技术拔尖人才等荣誉称号。