2016年8月21日，“华山论剑 品质中国——中国白酒品质论坛暨华山论剑西凤酒2016品牌文化峰会”在陕西西安隆重召开。本次论坛由中国酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司、华山论剑西凤酒品牌运营公司承办。著名文化学者余秋雨、肖云儒、李刚，著名白酒专家季克良、沈怡方、高月明等文化界、白酒界专家学者，中国酒业协会常务理事长王琦、天士力集团董事局主席闫希军、陕西西凤酒股份有限公司董事长秦本平、华山论剑西凤酒品牌运营公司董事长董小军等领导以及各社会人士近2000人参加。
论坛上，王琦代表中国酒业协会发表讲话，强调品质对于中国白酒行业未来的重要性；董小军代表承办方致辞，强调华山论剑西凤酒在品质与文化方面做出的巨大努力。峰会上，中国顶级文化学者团与中国顶级白酒专家团同台论剑，上演“酒星文星辉映”的文化奇观。隆重发布《中国白酒品质宣言》，同时发布了华山论剑西凤酒国家级白酒专家鉴评结果。
余秋雨、季克良领衔，文化大师与酒界大师同台论剑
在中国白酒品质论坛暨华山论剑西凤酒2016品牌文化论坛上，围绕“华山论剑，品质中国”主题，余秋雨、肖云儒、李刚组成的文化学者团，与季克良、沈怡方、高月明组成的国家级白酒专家团，各自登台发表演讲，引人深思的精辟观点、富有哲理的精彩语言，博得现场掌声阵阵，高潮连连。
余秋雨发表主题演讲
余秋雨以《精神品级，是酒文化的生命》为题，为当今白酒品牌发展提出四点建议：
建议一、科学化。中国白酒这么多年的发展历程中，走文化的路子是非常值得敬仰的，但在走文化的这条路上犯了一条致命的错误：容易借助文化说大话，说空话，说压倒同行的话。我们要赋予科学性和务实性。
建议二、人格化。白酒说到底，都是与人联系在一起的，造酒人、卖酒人以及喝酒人等，都紧密的联系在一起，所以我们要对酒赋予人的符号，让中国白酒有人格魅力，给予它人格化。
建议三：生态化。中国白酒能延续几千年的文化旅程，最重要的一个原因是中国白酒与中国的生态环境、大好河山以及人文情怀等联系在一起，这也是中国白酒能走出中国，畅销国外的一个重要原因。所以我们要赋予中国白酒生态化，给予它最大的生态秘密，让它和中国的生态环境，大好河山，人文情怀等紧密结合在一起。
建议四：美学化。白酒是一种艺术的东西，我们白酒业在定位和设计中国白酒文化的时候，要用文学的眼光赋予它精神和灵魂，赋予它美丽的东西。千万不要用文化的眼光给他假大空的东西，用大话的形式给它虚无缥缈的感觉。
肖云儒发表主题演讲
肖云儒以《品质经济的文化断想》为题，从品质制造、品质资源、品质市场、品质思维五个方面解读了什么是“品质中国”。肖云儒强调，华山论剑西凤酒的品质思维在于，一方面对中国优秀文化资源的积极利用和传承，另一方面，在于对产品本身的创新和品质提升；
李刚发表主题演讲
李刚在主题演讲中表示，曾经跟朋友探讨过一个问题， “当我们端一杯华山论剑西凤酒的时候，这个酒里面内涵着什么样的文化？”他表示，陕西是中华民族的发源地，西凤酒是中国白酒之源，华山论剑作为西凤酒中最有文化魅力和内涵的品牌，喝出的是我们炎帝、神农的勇敢精神与和谐精神，也就是华山论剑西凤酒始终倡导的“勇智敏仁、中国精神”。
季克良发表主题讲话
著名的酿酒大师、茅台名誉董事长季克良在会上强调：质量是产品生命、品牌生命、企业生命！“西凤酒和茅台酒都是中国老四大名酒，西凤酒的发展既有传承又有创新，值得学习”他说，关于质量与效益的问题，我觉得我们作为企业来讲，应该狠抓质量，应该把质量搞好，特别是当前，我们要从制造大国变成制造强国，怎么强？就是把质量抓好，把产品质量搞好了，从现在的情况来看，很自然的效益也会提高，也很自然的对国家的贡献也大，也很自然的会对消费者投资者带来收益。
沈怡方发表主题讲话
中国著名白酒专家沈怡方在峰会现场说，白酒业虽然是传统产业，但其发展的关键是既传承又创新，华山论剑西凤酒做到了，而且大胆改革生产工艺和技术，成立专属生产车间，成为发展的重要动力，是值得行业学习的榜样。
首个《中国白酒品质宣言》面向全行业，呼吁品质经营
本届论坛最为值得关注事件是由中国酒业协会倡导，经过各企业研究讨论，各专家学者论证研讨之后，一份具有时代价值与历史意义的《中国白酒品质宣言》正式推出。现场的酒协领导、文化学者、白酒专家、企业代表，纷纷在宣言上郑重签下名字，而华山论剑西凤酒作为品质的践行者和传播者，成为此起草宣言的最重要参与者及见证者。
《中国白酒品质宣言》，是白酒行业发布的第一部对中国白酒品质发展与建设的全面阐释，对行业发展具有重要的指导意义。它的全文如下：
泱泱华夏五千年,酿醇之史三千载。古今中国，国富则市隆，民殷则酒丰。夫酒之精神，品质为本,文化为要。和供给侧改革之鸿音，承工匠精神之传统，行业协会、文化巨擘、酒界翘楚、企业代表，择丙申年丙申月乙亥日集古都长安，纵论品质，联合宣言：
尊重传统，坚守匠心，
环保生态，传承创新；
选粮必精，用水必纯，
科学酿造，真陈实藏；
品质至上，关注健康，
倡新酒风，普及文明；
森戒钻营，严督伪劣，
公平竞争，诚信经商；
建章立制，业界自律，
各方遵守，万商践行；
勇进开拓，智慧融合，
敏于创新，仁爱其昌；
华山论剑，酒和天下，
千帆竞渡，共创辉煌；
倡我国粹，扬我文明，
四海五洋，再书华章。
中国酒业协会
二零一六年八月